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“流动的盛宴”

一一瑶柱生蚝粥，美味又美肤

文/药学部 谭汉添副主任药师

谭哥有话说：叹食生蚝

“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再借畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。”

这是著名作家海明威在《流动的盛宴》里的描述。生蚝对味蕾的诱惑，似乎是不分国界的。有生蚝的地方，就有它的追求者。

生蚝的做法多种多样，除了海明威写到的比较冷门的生吃，还有蒸、煎、炸、火锅、炭烧等。笔者对炭烧生蚝情有独钟，在由炭火带出的蒜蓉香味的衬托下，生蚝的美味发挥到淋漓尽致，可谓“有汁有味”。家里老二（小儿子）甚爱吃炭烧生蚝，也是“托他的福”，我们能够常吃到生蚝。

记得某港剧女主说过，“我对食物要求好简单嘅，味道好食又可以美容就可以”。对这个貌似简单的要求，其实可以来一锅美味又美肤的“瑶柱生蚝粥”。

谭哥推介：瑶柱生蚝粥

蚝肉、瑶柱、鲜虾三者味道鲜美，均含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养物质。“瑶柱生蚝粥”有滋阴养血，营养皮肤，补肾益精的功效，对女性皮肤干燥，面色无华有较好的调养作用；男性食用则可提高精子质量，改善肾阳虚症状。

【材料】

生蚝肉250g，瑶柱30g，鲜虾10只，枸杞子15g，冬茹3个，葱1根，生姜、大米适量。

【做法】

生蚝肉、枸杞子洗净；瑶柱、冬菇浸泡半至1小时，瑶柱撕碎，冬菇切丝；鲜虾放冰箱冷冻半小时后，去壳冼净；姜、葱洗净，切姜丝、葱花；大米水洗后放油拌匀。

瓦锅加水适量烧开，加入米、瑶柱，烧至粥八成开，放少许油，加入蚝肉、虾仁、枸杞子、冬菇丝，煮约15分钟，熄火。放入葱花、姜丝，加盐调味即可。

【功效】

生蚝肉味甘、咸，性平。归心、肝经。有养血安神，软坚消肿的功效。

瑶柱味甘、咸，性微温。归肝、肾、脾经。有滋阴，养血，补肾，调中的功效。

鲜虾味甘，性微温。归肝、胃、肾经。有补肾壮阳，通乳的功效。

枸杞子味甘，性平。归肝、肾经。有滋肾，润肺，补肝，明目的功效。

【温馨提示】

皮肤过敏、痛风者慎用。

专家介绍

谭汉添

副主任药师

中／西药执业药师，医学理学双学士

广州市健康科普专家

主持中管局课题一项，参与各级课题多项，发表核心论文多篇

主要从事医院药房管理和药品质量控制

【擅长】中医食疗保健养生及临床用药指导。

校对：寸德俊

编辑：蔡佳均

复核：王爔晨、吕泽慧

责编：梁幸琳

审定：刘苡婷 配资股票

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